【滋味】八月徐泾的“网红”蜜梨甜了


更新时间: 2019-08-17

  徐泾蜜梨,是徐泾“历史课本”里的一个人文标记。进入八月,承载了几代人情结的徐泾蜜梨又将进入采摘季。

  这只徐泾蜜梨,正式名字叫“菊水”。从上个世纪60年代就开始种植,至今已经有半个世纪。因为管理难度较高,糖度高不易保存,上海郊区其他地方鲜有种植,唯独徐泾地区还有近百亩的种植面积,可以说是“硕果仅存”了!

  沿着沪青平公路转入徐泾镇前云路,然后前行至徐南路,再一路往西就能来到一个“世外梨园”——徐泾园艺场。陈建平是伴随着徐泾蜜梨一路走来的徐泾园艺场老职工,他专门为小编进行了科普。广义的徐泾蜜梨分为“早生新水、翠冠、菊水”等好几个品种,然而最让人抹不掉记忆的,则是“菊水”品种的蜜梨,也是几代徐泾人不能忘怀的“小时候的味道”。徐泾蜜梨脆嫩多汁,香甜可口,梨香别致,果肉含糖量达17%以上,并含有丰富的维生素、游离酸、果胶质、蛋白质、脂肪和钙、镁、磷、铁等营养成分。

  要确保徐泾蜜梨丰收,严格的标准化管理是关键。许多“吃客”只知道徐泾蜜梨好吃,但是哪知道从开花到结果到成熟采摘,徐泾蜜梨要经历好多的管理环节,其中“定果、疏果”是保证能否丰收的关键之关键。每年的五月,为了确保梨果的丰收丰产,要对梨树上的挂果进行定果疏果。通过疏果,使树体合理负载,减少营养浪费消耗,既能提高当年果实品质,又能促进花芽分化,调节大小年结果。

  徐泾蜜梨是徐泾农业的一张名片,每到采摘季节,徐泾蜜梨香飘各地,品尝过的人往往赞不绝口,临走还会丢下一句:明年这个时候一定要给我留点徐泾蜜梨。

  梨性寒、味甘,有清暖养阴,梨有生津止咳、润燥化痰、润肠通便的功效,对热病津伤、心烦口渴、肺燥干咳、咽干舌燥、噎嗝反胃、大便干结等症状有一定的调节作用;另外,它还有清热、镇静的功效,对于高血压、心脏病、头晕目眩、失眠多梦等患者有较好的辅助作用;它还是肝炎、肾病患者的秋令保健食品,有较好的保肝、养肝和帮助消化的作用。梨既可以生津润肺,又可以止咳化痰,且含丰厚的果酸、铁质、维生素A、维生素C等,特别合适常年食用。

  1、生吃梨:将梨削皮以后生吃,能明显解除上呼吸道感染患者所出现的咽喉干、痒、痛、声音哑以及便秘、尿赤等症状。

  2、将梨榨汁食用:取生梨,去核,去皮,榨汁后取l杯约400毫升,参加冰糖10克、胖大海l枚,煮后服用,有润肺生津、利咽开音的成效;将生梨、莲藕一同榨汁后兑蜂蜜饮用,有健脾、清心、润肺的成效。

  3、蒸熟后食用:生梨1个,川贝母3克,冰糖10克。梨去核后,把川贝母3克研成细粉及冰糖10克放入梨中,放在蒸锅内蒸45分钟后取出食用,润肺止咳化痰之力更强。

  4、煮水食用:切片后与冰糖、川贝母、银耳同煮,有健脾润肺止咳的成效。闻名中外的梨膏糖,就是用梨加蜂蜜熬制而成的,对患肺热久咳的病人有明显的疗效。

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